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le souvenir
des joies perdues
vaut mieux que
les désirs inassouvis

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manger & boire

Menu Carte Blanche

Les légumes jouent un rôle important chez Souvenir et c’est pourquoi vous pouvez toujours choisir entre un menu de légumes et un menu de légumes et de poisson.

En 3, 5 ou 7 services.

 

LÉGUMES

carte blanche 3 services 60€

carte blanche 5 services 90€

carte blanche 7 services 130€ *

 

 

LÉGUMES ET POISSON

carte blanche 3 services 65 €

carte blanche 5 services 95€

carte blanche 7 services 135 € *

(*dernière commande 12h15 ou 19h30)

 

Le vendredi soir, les week-ends,

veilles de jours fériés et jours fériés

et la Saint-Valentin

nous servons seulement notre

menus en 7 services

 

 

Ce qui précède est toujours sous réserve de modifications de prix, de menu ou de concept.

Exemple de menu

Déjeuner

LUNCH  ‘RÉCOLTE ET/OU PECHE’

Le lundi, jeudi et vendredi midi, nous vous proposons un

déjeuner en 3 services selon la récolte et la pêche du jour.

 

 

LÉGUMES

Lunch récolte 3 services 50€

Entrée à base de légumes

Plat principal à base de légumes

Dessert

 

LÉGUMES ET POISSON

Lunch récolte et pêche 3 services 55 €

Entrée à base de légumes

Plat principal au poisson

Dessert

 

Ce qui précède est toujours sous réserve de modifications de prix, de menu ou de concept.

Boissons

A Souvenir, vous pouvez opter pour une découverte à travers notre sélection accords vins.

 

Par ailleurs, nous proposons aussi une séléction accords jus – sans alcool.

Nous préparons ces jus avec la cuisine, de sorte que l’expérience gustative dépasse largement la somme des parties.

 

Vous êtes BOB ? Alors, vous trouverez assurément votre bonheur dans notre formule mixte.

Dans ce contexte, nous alternons vin et jus.

 

Vous préférez une bonne bouteille ?

Notre carte des vins rassemble une sélection très vaste de maisons célèbres et de perles rares.

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informations pratiques

Souvenir Gent

Brabantdam 134

9000 Gand

09 335 60 73

eat@souvenir.gent

office@souvenir.gent

 

Parking Reep ou Zuid ( à 300 mètres)

 

Nous sommes ouverts tous les soirs du lundi au vendredi et nous vous accueillons entre 19 h 00 et 19 h 30.

Les lundis, jeudis et vendredis, nous sommes également ouverts le midi et nous vous accueillons entre 12 h 00 et 13 h 00.

 

CONGÉS

30/03/2024 – 08/04/2024

09/05/2024  – 12/05/2024

13/07/2024 – 05/08/2024

01/11/2024 – 11/11/2024

21/12/2024 – 06/01/2025

 

 

 

MOYENS DE PAIEMENT :

Nous acceptons les paiements par Bancontact, Maestro, Visa, Mastercard, American Express et les paiements en espèces en euros. Nous n’acceptons pas les billets de plus de 200 €

 

CHOISISSEZ VOTRE ZONE :

Vous pouvez réserver aussi bien dans la Dining Room (table) qu’à notre bar en marbre.

Il n’y a pas de distinction au niveau des menus ou des plats dans ces zones.

Vous êtes 7 personnes ou plus ? Alors, choisissez notre Private Dining Room. Là, nous servons uniquement des formules tout compris.

 

ALLERGIES?

Les allergies doivent être mentionnées au moment de la réservation.

Toutes les adaptations non demandées au préalable peuvent donner lieu à un supplément.

Les adaptations sans lactose/allergie au lait et vegan ne sont pas possibles dans le style de Souvenir.

 

INFORMATIONS PRATIQUES :

Les chiens ne sont pas admis au restaurant.

Si vous souhaitez emmener des enfants, contactez-nous pour des solutions flexibles.

Certaines tables sont accessibles aux fauteuils roulants, mais pas les toilettes.

 

CARTE CADEAU

Les cartes cadeaux doivent être enregistrées au moment de la réservation.

1 seul bon peut être utilisé par réservation.

Veuillez consulter les conditions.

Plus aucune nouvelle carte cadeau ne sera vendue.

Nous acceptons en revanche le bon Resengo, qui peut être utilisé dans de nombreux restaurants.

Le destinataire peut ainsi choisir lui-même le restaurant qu’il souhaite visiter avec le bon.

 

GARANTIE VIA CARTE DE CRÉDIT :

Souvenir est un chouette petit restaurant. Nous serons heureux de vous garantir votre place, tout comme nous vous demandons de nous garantir votre venue.

Pour certains services ou à partir d’un plus grand nombre de personnes, nous travaillons avec une garantie via carte de crédit afin de limiter les annulations de dernière minute et non-présentations.

Vous trouverez de plus amples explications à ce sujet dans nos conditions générales. Il ne s’agit pas d’un acompte, seulement d’une caution sur la carte de crédit.

 

Conditions générales.

 

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à propos de nous

Un voyage dans la gastronomie durable

Souvenir a ouvert début 2014 à Ypres dans un immeuble modeste.

Vilhjalmur Sigurdarson a ainsi lancé sa première affaire.

Joke Michiel a quitté son emploi dans les médias pour participer à plein temps à l’histoire de Souvenir.

Quatre ans plus tard, Souvenir est noté 15,5 au Gault & Millau. Le restaurant attire de nombreux clients internationaux, ce qui se traduit depuis quelques années par une place dans la liste OAD Top 100+ Best European Restaurants.

En 2018, Vilhjalmur et Joke ont décidé d’investir dans un propre bâtiment. Gand est ressorti comme un lieu central pour la plupart des clients réguliers. Le style de cuisine avant-gardiste de Souvenir attire des clients proches, mais aussi de très loin.

Vilhjalmur Sigurdarson du restaurant Souvenir à Gand est l’un des jeunes novateurs de la gastronomie belge ainsi que l’un des Young Masters – Mastercooks of Belgium.

Souvenir est l’un des rares restaurants belges à figurer dans le top 100 européen du site web gastronomique influent OAD (Opinionated About Dining). En 2019, nous avons aussi obtenu une étoile au guide Michelin.

En 2020, Michelin nous a récompensés d’une Étoile Verte pour notre manière durable de travailler.

Les légumes, les saveurs hyperréalistes et une remise en question permanente sont des caractéristiques importantes de la cuisine de Vilhjalmur.

 

Le texte est le résumé de l’article de The Mastercooks

 

 

 

 

Restaurant 1 étoile au Guide Michelin

Vilhjalmur Sigurdarson a un lien personnel avec la nature. Sa cuisine vit au rythme des champs. Riche en été, du terroir en hiver. La durabilité est une priorité. Les fermiers avec lesquels le chef collabore sont devenus des amis. Il met en avant leur récolte fraîche. Les légumes sont ici les ingrédients principaux, avec de temps en temps de l’attention pour le poisson et la viande (surtout à la carte).

La créativité du chef Sigurdarson semble infinie. Il n’y a que quelques ingrédients dans l’assiette, mais ils renferment beaucoup de technique et d’originalité. Fermentés, fumés, marinés, rôtis… Les légumes revêtent de nouvelles formes. Les sauces sont tout bonnement délicieuses. Ici, chaque assiette est vidée !

Une place au joli comptoir à l’avant, dans l’ancienne boucherie, est un must. Une expérience que vous n’oublierez pas de sitôt.

 

 

Gastronomie durable

Nous sommes orientés sur les légumes parce que nous croyons que c’est l’avenir. Nous sommes très ancrés à notre région. J’applique le principe Root to Leaf et je vise une cuisine zéro déchet. Ce que nous essayons, c’est de créer un changement de mentalité que nous espérons voir chez plus de gens.

Nous étendons aussi notre action durable à notre politique du personnel.

Souvenir a reçu le prix international Parabere Care Award pour la création d’un équilibre sain entre travail et vie privée dans l’emploi dans le secteur de l’hôtellerie et pour la création d’un environnement de travail durable.

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salle à manger privée

FORMULES

carte blanche 5 ou 7 services en formules tout compris

la formule souhaitée peut être discutée via eat@souvenir.gent

 

inclus:

menu

apéritif avec collations

vins ou jus

eau

 

Ce qui précède est toujours sujet à des changements de prix, de menu ou de concept.

 

ESPACE

Dans notre Private Dining Room, vous profitez d’une convivialité digne du foyer.

À une grande table pouvant accueillir 7 à 11 personnes, nous servons notre menu Carte Blanche en 6 ou 7 services toutes boissons comprises.

Vous pouvez utiliser l’espace pour la durée de votre repas.

Le temps supplémentaire pour la réunion ou l’événement qui précède ou suit le repas peut être réservé au préalable au prix de 15 € par personne par heure entamée (sodas, eau, café et service compris).

Nous louons également tout le restaurant et travaillons aussi en déplacement pour votre événement.

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