Ons Carte Blanche Menu bestaat uit
groenten- en visgerechten.
Carte Blanche Menu *
5 gangen 90€
7 gangen 125€ *
(* ’s middags laatste bestelling menu 12h30)
Op vrijdagavonden, weekendopeningen,
vooravonden van feestdagen en feestdagen
enkel
Carte Blanche 7 gangen 125€
Vanaf 4 personen serveren wij enkel een menu.
Bovenstaande is altijd onder voorbehoud van prijs- menu-, of conceptwijzigingen.
De hele week door (m.u.v. vrijdagavond)
kunt u bij ons verfijnde gerechten
à la carte bestellen.
Vanaf 4 personen serveren wij enkel een menu.
Bovenstaande is altijd onder voorbehoud van prijs- menu-, of conceptwijzigingen.
In Souvenir kunt u kiezen voor een ontdekking doorheen onze selectie aangepaste wijnen.
Daarnaast bieden wij een volwaardige non-alcoholische pairing via onze aangepaste sappen.
Deze sappen maken wij in samenwerking met de keuken, zodat de smaakbeleving de som van de delen ver overstijgt.
Bent u bob? Dan vindt u beslist uw gading in onze mix-formule.
Geen kleine glaasjes, maar een volwaardig glas bij elk gerecht.
Hierbij wisselen we wijn en sap af.
Houdt u er eerder van om een mooie fles uit te kiezen?
Onze wijnkaart verzamelt een heel uitgebreide selectie van vermaarde huizen en moeilijk te vinden pareltjes.
Souvenir Gent
Brabantdam 134
9000 Gent
09 335 60 73
eat@souvenir.gent
office@souvenir.gent
Wij zijn elke avond open van maandag tot en met vrijdag
en ontvangen u graag tussen 19u00 en 19u30.
Op maandag en vrijdag zijn wij ook ’s middags open
en ontvangen u graag tussen 12u00 en 13u00.
VERLOF 2022
31 oktober tot 4 november
24 december tot en met 2 januari 2023
Reserveren kan het best online.
Kies uw zone:
U kunt zowel in de Dining Room reserveren (tafeltje) als aan onze marmeren Bar.
Er is geen onderscheid in menu of gerechten in deze zones.
Bent u met 7 personen of meer? Dan kiest u onze Private Dining Room. Daar serveren we enkel all in formules.
Allergieën, vegetarische wensen?
Bij de reservering dienen allergieën en vegetarische wensen vermeld te worden.
Alle aanpassingen die niet vooraf gevraagd zijn, kunnen resulteren in een supplement.
Lactosevrij en veganistisch zijn niet mogelijk binnen de stijl van Souvenir.
Praktisch:
Honden zijn niet toegelaten in het restaurant.
Indien u graag kinderen meebrengt, neem even contact op met ons voor flexibele oplossingen.
Sommige tafels zijn toegankelijk voor rolstoelen maar het toilet is echter niet toegankelijk.
Cadeaubon:
Cadeaubonnen moeten geregistreerd worden bij de reservering.
Kredietkaartgarantie:
Souvenir is een klein en fijn restaurant. Wij garanderen u graag uw plaats, net zoals wij graag vragen dat u ons uw komst garandeert.
Voor bepaalde services of vanaf een groter aantal personen, werken wij met een kredietkaartgarantie om het teveel aan last minute annuleringen en no shows te beperken.
Meer uitleg daarover in onze algemene voorwaarden. Dit is geen voorschot, enkel een waarborg op de kredietkaart.
Souvenir opende begin 2014 in Ieper in een bescheiden pand.
Vilhjalmur Sigurdarson begon hiermee aan zijn eerste eigen zaak.
Joke Michiel verliet haar job in de media om voltijds mee te bouwen aan het Souvenirverhaal.
Vier jaar later staat Souvenir met een 15,5 aangevinkt in Gault&Millau. Het restaurant trekt vele internationale klanten en dat resulteert sinds enkele jaren ook met een plaats in de lijst OAD Top 100+ Best European Restaurants.
In 2018 beslisten Vilhjalmur en Joke te investeren in een eigen pand. Gent kwam uit de bus als een centrale locatie voor de meeste vaste klanten. De avantgardistische kookstijl van Souvenir lokt klanten van dicht maar ook van heel ver.
Vilhjalmur Sigurdarson van het restaurant Souvenir in Gent is een van de jonge nieuwlichters van de Belgische gastronomie en ook een van de Young Masters – Mastercooks of Belgium .
Souvenir is een van de weinige Belgische restaurants die in de Europese top 100 van de invloedrijke gastronomische website OAD (Opinionated About Dining) staan. In 2019 kregen we ook een Michelinster.
In 2020 beloonde Michelin ons met een Groene Ster voor onze duurzame werking.
Groenten, hyper realistische smaken en zichzelf altijd in vraag stellen zijn belangrijke kenmerken van Vilhjalmurs keuken.
Tekst is samengevat van artikel van The Mastercooks
MICHELIN GIDS
Vilhjalmur Sigurdarson heeft een persoonlijke relatie met de natuur. Zijn keuken leeft op het ritme van de velden. Rijk in de zomer, aards in de winter. Duurzaamheid komt op één. De boeren waar de chef mee werkt, zijn vrienden geworden. Hij zet hun verse oogst in de verf. Groenten zijn hier de hoofdingrediënten, met af en toe aandacht voor vis en vlees (vooral à la carte).
De creativiteit van chef Sigurdarson lijkt eindeloos. Op het bord komen maar enkele ingrediënten, maar achter hun diepgang schuilt heel wat techniek en originaliteit. Fermenteren, roken, marineren, branden, … Groenten krijgen nieuwe gedaantes. De sauzen zijn ronduit delicieus. Hier wordt elk bord uitgelepeld!
Een plaats aan de leuke toog vooraan, in de vroegere slagerij, is een must. Deze ervaring zal u niet snel vergeten.
DUURZAAMHEID
We zijn georiënteerd op groenten omdat we geloven dat dat de toekomst is. We zijn zeer verankerd aan onze regio. Ik hanteer het Root to Leaf principe en streef een Zero Waste keuken na. Wat wij proberen, is een mentaliteitsverandering creëren die we bij meer mensen hopen te zien.
Onze duurzame werking trekken we ook door in ons personeelsbeleid.
carte blanche menu
6 gangen all in 190€ pp
7 gangen all in 225€ pp
inbegrepen:
menu
aperitief met hapjes
wijnen of sappen
water
koffie / thee
Bovenstaande is altijd onder voorbehoud van prijs- menu-, of conceptwijzigingen.
In onze Private Dining Room geniet u van de gezelligheid zoals thuis.
Aan één grote tafel voor 7 tot 11 personen, serveren we ons Carte Blanche menu in 6 of 7 gangen met alle dranken inbegrepen.
U mag de ruimte gebruiken voor de duurtijd van uw etentje.
Extra tijd voor meeting of event ervoor of erna kan vooraf bijgeboekt worden aan 15€ per persoon per aangesneden uur (frisdranken, water, koffie en bediening inbegrepen).
Wij verhuren ook het volledige restaurant en werken ook op verplaatsing voor uw event.